Listerien in Weichkäse: Bund weitet Rückruf aus – auch ältere Chargen betroffen

1. Lebensmittel ausreichend kühl lagern

Eine durchgehende Kühlkette verlangsamt die Vermehrung vieler Mikroorganismen. Verderbliche Lebensmittel gehören deshalb möglichst rasch nach dem Einkauf in den Kühlschrank.

Die Kühlschranktemperatur sollte möglichst unter 5 Grad Celsius liegen. Wichtig ist allerdings: Auch eine korrekte Kühlung beseitigt vorhandene Listerien nicht zuverlässig.

2. Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum unterscheiden

Das Verbrauchsdatum findet sich bei besonders leicht verderblichen Lebensmitteln. Nach Ablauf dieses Datums sollten solche Produkte nicht mehr gegessen werden.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezeichnet grundsätzlich den Zeitraum, bis zu dem ein Produkt bei richtiger Lagerung seine vorgesehenen Eigenschaften behält. Bei einem Produktrückruf gelten jedoch die Hinweise der zuständigen Behörden unabhängig vom aufgedruckten Datum.

3. Rohe und verzehrfertige Lebensmittel trennen

Krankheitserreger können über Hände, Messer, Schneidebretter oder Arbeitsflächen auf andere Lebensmittel übertragen werden.

Verwenden Sie für rohe tierische Produkte und direkt verzehrbare Speisen möglichst getrennte Küchenutensilien. Reinigen Sie Arbeitsflächen gründlich und waschen Sie die Hände vor und nach der Verarbeitung roher Lebensmittel.

4. Besondere Vorsicht in der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist eine Listeriose besonders gefährlich, weil die Infektion auch das ungeborene Kind betreffen kann.

Schwangere sollten sich deshalb an die besonderen Ernährungsempfehlungen halten. Dazu gehört unter anderem, bestimmte risikoreiche Weichkäse, Rohmilchprodukte und weitere nicht ausreichend erhitzte Lebensmittel zu meiden. Im Zweifel hilft eine ärztliche oder ernährungsfachliche Beratung.

5. Kühlschrank regelmässig reinigen

Regelmässiges Reinigen von Ablageflächen, Schubladen und Behältern reduziert das Risiko einer Keimübertragung.

Wischen Sie ausgelaufene Flüssigkeiten rasch auf und bewahren Sie offene Lebensmittel gut verschlossen auf. Kontrollieren Sie zudem gelegentlich die Temperatur mit einem Kühlschrankthermometer.

6. Lebensmittelrückrufe regelmässig beachten

Bei öffentlichen Lebensmittelwarnungen sind der genaue Produktname, die Herstellerangaben und die betroffenen Chargen oder Haltbarkeitsdaten entscheidend.

Bewahren Sie bei verpackten Lebensmitteln die Produktinformationen möglichst bis zum Verbrauch auf. Wenn ein Produkt von einer behördlichen Warnung betroffen ist, sollte es entsprechend der veröffentlichten Anweisung nicht konsumiert werden.

7. Mögliche Krankheitssymptome ernst nehmen

Eine Listeriose kann unter anderem mit Fieber, Muskelbeschwerden oder Magen-Darm-Symptomen einhergehen. Bei schweren Verläufen können weitere Beschwerden auftreten.

Besonders bei Schwangeren, älteren oder immungeschwächten Personen sollte eine mögliche Infektion ärztlich abgeklärt werden. Teilen Sie der behandelnden Fachperson mit, wenn Sie ein möglicherweise belastetes Lebensmittel verzehrt haben.

Gut zu wissen: Listerien lassen sich nicht zuverlässig durch Riechen oder Anschauen erkennen. Ein Lebensmittel kann normal aussehen und trotzdem mit Krankheitserregern belastet sein.

Praktischer Tipp: Führen Sie einmal pro Woche einen kurzen Kühlschrankcheck durch: Temperatur kontrollieren, Verbrauchsdaten prüfen, offene Lebensmittel sicher verschliessen und Ablageflächen bei Bedarf reinigen.

Weitere Informationen: Allgemeine Sicherheitstipps finden Sie auf Polizeinews Prävention.