Goldige Gaumenfreuden

Walzenhausen/AR. Ausgesuchte Whiskeys zu kulinarischen Köstlichkeiten gibt es am 12. November im Hotel Walzenhausen.

Gastgeber Arthur Nägele zeigt den Gästen mit seinen aussergewöhnlichen Kombinationen neue Wege zu höchsten Gaumenfreuden.

Edle Tropfen sind eine Bereicherung für jedes Abendessen. Dass diese nicht nur rot, weiss und rosé, sondern auch goldig sein können, davon kann man sich am 12. November beim Whiskey & Dine im Hotel Walzenhausen überzeugen.

«Whiskey lässt sich hervorragend mit kulinarischen Köstlichkeiten kombinieren», weiss Gastgeber Arthur Nägele. «Man muss nur wissen, was zusammenpasst und was einem gefällt.» Was zusammenpasst, weiss der ausgewiesene Whiskey-Kenner und -Verkoster ganz genau. Nägele ist Verkoster bei internationalen Prämierungen wie dem Concours Mondial des Bruxelles, dem World Spirits Award und seit kurzem neuer und jüngster Chair-Judge der International Wine and Spirit Competition.

Beim Whiskey & Dine im Hotel Walzenhausen wartet auf die Gäste ein fünfgängiges Menü. Zu jedem Gang wird eine ausgesuchte Whiskey-Rarität serviert. Vom sehr ausgewogenen Cragganmore mit komplex blumig-kräutrigen Noten und Honig in der Nase bis zum relativ süssen Lagavulin mit starkem Torfgeruch und schweren, deutlichen Vanilletönen.

«Sensationell in Appenzell.»
Dass Walzenhausen nicht nur der ideale Ort ist, um bei feinen Whiskeys kulinarische Köstlichkeiten zu geniessen, sondern auch bei Liebhabern des Eierlikörs für Zufriedenheit sorgt, zeigt ein kürzlicher prominenter Besuch. Anfang September machte Udo Lindenberg Station im Hotel Walzenhausen. Sein Fazit: «Sensationell in Appenzell.»

Factbox:
Whiskey & Dine im Hotel Walzenhausen
12. November, ab 19:30 Uhr, Preis CHF 89.00

Apero
Antipasti mit Rohschinken, Wurstspezialitäten und Oliven
Dazu Cragganmore 12 Jahre: mit komplex blumig-kräutrigen Noten und Honig in der Nase. Am Gaumen elegant seidige Struktur mit dezenten Rauchnoten. Sehr ausgewogen mit einem malzig-gewürzigen Finish.

Menü
Foie-Gras-Terrine mit Brioche
Dazu Cardhu 12 Jahre: Heide, Harz und süsse Honig- und Nuss-Noten. Am Gaumen ausgewogen, weiches Mundgefühl, anhaltende süsse Rauchigkeit im ansprechenden, trockenen Nachgeschmack

Kurzgebratener schottischer Wildlachs auf sautiertem jungem Lauch
Dazu Talisker 10 Jahre: In der Nase Torfrauch, Süsse von Citrusfrüchten und Meerluft. Getrocknete Früchte am Gaumen mit rauchigen Untertönen. Langanhaltendes pfeffriges Finish

Saltimbocca mit Champignonrisotto
Dazu Clynelish 14 Jahre: Geröstetes Malz mit einer fruchtigen Süsse, leichter Rauch. Am Gaumen deutliche Süsse, geschrotetes Malz, Gewürztöne und fruchtig. Etwas Salz im Nachgeschmack, trockenes, fast bitteres Finish.

Creme Brulée mit Dalwhinnie-Sultaninen
Dazu Dalwhinnie 15 Jahre: Frisch und trocken, duftet nach Heide und Torf. Am Gaumen weich, leicht fruchtig, Honig, Vanille, etwas Citrus gegen Ende und geröstetes Brot, Malz, etwas Torf. Langanhaltend, überraschend intensives Finish, das süsslich beginnt und dann übergeht in Rauch, Torf und Malz.

Bleu d’Auvernier mit Birnenbrot und Trauben
Dazu Lagavulin 16 Jahre: Starker Torfgeruch, schwer, deutliche Vanilletöne, etwas gewürzige Noten, Rauch, Lapsang-Souchong-Tee. Am Gaumen dezent Sherry, massiver Torf, etwas Eiche, relativ süss, wird trockener, entwickelt ölige und fettige Töne, lang und kräftig im Mund. Langanhaltendes, elegantes torfbetontes Finish mit viel Salz und Seegras.