Gold für Marcel Tobler: «Bester Appenzeller»

Schachen/AR. Vier Diplome für Appenzeller an der 6. Olympiade für Bergkäse in Saignelégier (JU).

Am vergangenen Wochenende fand in Saignelégier (JU) die Olympiade der Bergkäse statt, die vor fünf Jahren in Appenzell auf grosse Begeisterung stiess. Für Marcel Tobler aus Schachen AR resultierte die Spezialauszeichnung «Bester Appenzeller».

Die besten Bergkäse der Welt wurden von einer gut dotierten Fachjury erkoren: Von 64 Medaillen haben die Schweizer Bergkäser deren 39 gewonnen. Ihre Berufskollegen aus den Nachbarländern nahmen insgesamt 25 Medaillen mit über die Landesgrenzen. Auch Bergkäse aus Japan, Kanada und Mexiko wurden von der 100-köpfigen Jury ausgezeichnet.

Insgesamt 631 Wettbewerbs-Bergkäse wurden bewertet. Aus diesem grossen Feld als Medaillenträger hervorzugehen, ist deshalb als hohe Ehre zu werten.

OK-Präsident Jacques Gygax hielt anlässlich der Siegesfeier fest: «Diese sechste Ausgabe der Olympiade der Bergkäse bestätigt das Talent unserer besten Käser und kürt neue Meister des Käse-Handwerks. Hier in Saignelégier passen Qualität, Tradition und Innovation gut zusammen.»

Vier Diplome für Appenzeller
Halbhartkäse ist das grosse Ostschweizer Thema. Es ist deshalb kein Zufall, dass gleich vier Appenzeller Käser ein Diplom nach Hause tragen durften. Marcel Tobler aus Schachen bei Reute und die Züger & Stalder Käserei AG in Schönengrund wurden für den klassischen Appenzeller ausgezeichnet. Ebenso überzeugte der «Urnäscher Brauchtumskäse» von Johannes Schefer und der  «Schwägalp-Käse» von Othmar Manser die Jury.

Marcel Tobler setzte dem Ganzen die Krone auf, indem er bei den Spezialauszeichnungen Gold und die Bewertung «Bester Appenzeller» zugeschrieben erhielt.

Echte Dorfkäserei
Marcel Tobler betreibt die Dorfkäserei gemeinsam mit seiner Mutter Lina und einem Teilzeitangestellten, der primär in der Kellerbewirtschaftung tätig ist. Herzstück der Produktion ist ein Kessi mit 5500 Liter Fassungsvermögen. Produziert wird «Appenzeller» für die Firma Züger AG in Appenzell.

Beliebt sind auch Spezialitäten, die Marel Tobler über 25 Detaillisten in der Region erfolgreichvermarktet: Mutschli, Schacher Bergkäse. Milchmanne Chäs (alle vollfett) und ein halbfetter Schacher Bergkäse. Die erforderliche Milch bezieht Tobler von zehn ständigen Milchbauern am Ort und drei Gastlieferanten.