«5 am Tag» im Winter? Jetzt erst recht!
TG. Die Vielfalt an saftigen Früchten und knackigem Gemüse ist auch im Winter gross. Fünf Portionen Gemüse und Früchte pro Tag unterstützen die Gesundheit und das Wohlbefinden.
Kürbisse, Karotten, Äpfel, Birnen, Orangen, Mandarinen und Grapefruits – wenn sich draussen die Landschaft kalt und grau – im besten Fall schneeweiss – präsentiert, steht uns eine grosse Auswahl an orangefarbigen und gelben Saisonfrüchten und -gemüse zur Verfügung. Verantwortlich für die charakteristische Färbung sind die sogenannten Carotinoide. Das bekannteste Carotinoid ist Betacarotin, eine Vorstufe des Vitamin A. Betacarotin und Vitamin A spielen eine wichtige Rolle für den Aufbau und die Funktion der Haut und für die Sehkraft der Augen. Die Zitrusfrüchte enthalten zudem viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidativ wirkt. Mit Tiefgekühltem oder Eingemachtem lässt sich die Auswahl an Früchten und Gemüse auch im Winter beliebig erweitern. Eingefrorene Brombeeren und Himbeeren können aufgekocht werden und als heisse Beeren zu Glacé genossen oder Zwetschgen zu einer Wähe verarbeitet werden. Auch ein Zmorgemüesli mit aufgetauten Himbeeren oder ein Teigwarengratin mit Erbsli und Spinat schmeckt jederzeit. Achten Sie jeweils auf die Herkunft der Produkte.
Lagerung von Früchten und Gemüse in den Wintermonaten In warmen Wohnungen und Kellern ist eine fachgerechte Lagerung von Früchten und Gemüse im Winter oft nicht möglich und auch nicht nötig, denn sämtliche Produkte können täglich frisch eingekauft werden. Die Zeitspanne zwischen der Ernte und dem Verzehr wird so möglichst kurz gehalten. Gemüse und Früchte, die bereits geerntet sind wie zum Beispiel Karotten oder Äpfel, können bei den Produzenten besser gelagert werden als zu Hause. Die meisten Gemüse und Früchte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie möglichst knackig und saftig bleiben. Apfel und Birnen, präsentiert in einer Fruchtschale im Wohnzimmer, werden schnell schrumpelig und mehlig und sind kein Genuss mehr.
Einige Gemüse und Früchte wie zum Beispiel die Äpfel reifen auch nach der Ernte weiter und produzieren Ethylen, ein farbloses und geruchloses Gas, das sie an die Umgebungsluft abgeben. Bei gewissen Pflanzen, die selber nicht nachreifen, werden durch Ethylen Stressreaktionen ausgelöst: Karotten bilden Bitterstoffe, Kohlarten vergilben oder reissen auf. Die gemeinsame Lagerung von Äpfeln mit Karotten oder Kohl empfiehlt sich daher nicht. Die gemeinsame Lagerung im Kühlschrank sollte möglichst kurz gehalten und die Produkte sollten in unterschiedlichen Fächern gelagert werden.
Lizenznehmer von «5 am Tag» sind Coop Schweiz (www.coop.ch) , Exofrucht (www.exofrucht.ch), FRESH AG.CH (www.freshag.ch), healthy & snacky ag (www.healthyandsnacky.ch), Hero (www.hero.ch), Kronenbourg (www.mysmoothie. com), Obipektin AG (www.obipektin.ch), Rammelmeyer AG (www.rammelmeyer.ch), sm servicemanagement GmbH (www.freshbox.ch) und Zeste Juice Bars (www.zeste4life.ch). www.5amtag.ch; www.flipthefruit.ch



























