19. Fensterchen auf appenzell24.ch
Soll es in diesem Jahr mal ein besonderes Dessert geben? Für diesen Fall haben wir da einen Vorschlag.
Christmas Pudding
Zutaten für vier bis sechs Personen
Zubereitungszeit zirka eine Stunde plus zirka vier Stunden Garzeit (Schnellkochtopf zirka 1/2 Stunde) und Ruhezeit über Nacht.
– 80 Gramm Rosinen
– 80 Gramm Korinthen
– 60 Gramm Belegkirschen
– 60 Gramm Zitronat, Orangeat und Angelica
– 60 Gramm getrocknete Aprikosen, gehackt
– 60 Gramm getrocknete Pflaumen, gehackt
– 60 Gramm gehackte Mandeln
– 80 Gramm Semmelbrösel
– ein Apfel
– eine kleine Möhre
– 60 Gramm Butter
– vier Esslöffel Weissmehl
– 1/4 Teelöffel Zimt
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 60 Gramm brauner Rohrzucker
– 1/2 Teelöffel Zitronenschalenaroma
– 1/2 Teelöffel Orangenschalenaroma
– 1/2 Esslöffel Zitronensaft
– 1/2 Esslöffel Orangensaft
– 1/2 Esslöffel Rübensirup
– 125 Milliliter Altbier
– zwei Eier
– etwas Fett für die Puddingform
Zubereitung
1. Die Rosinen und die Korinthen heiss waschen, abtropfen lassen und dann in eine grosse Schüssel geben. Belegkirschen, Zitronat, Orangeat, Angelica, Aprikosen, Pflaumen, gehackte Mandeln sowie die Semmelbrösel hinzufügen. Den Apfel sowie die Möhre schälen, raspeln und zu den Trockenfrüchten geben. Alles gut vermengen und zugedeckt über Nacht ruhen lassen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und mit den Früchten vermischen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Eine verschließbare Puddingform sorgfältig einfetten und sie zu zwei Dritteln mit dem Früchteteig befüllen. Die Form verschliessen und in ein Wasserbad stellen. Den Pudding bei mittlerer Hitze in etwa vier Stunden (Schnellkochtopf zirka 1/2 Stunde) garen, dabei immer wieder das verdampfende Wasser nachfüllen (beim Schnellkochtopf erübrigt sich das).
3. Anschliessend den Pudding abkühlen lassen, sauberes Pergamentpapier auf die Oberfläche geben und das ganze in Frischhaltefolie einwickeln.
Tipps:
Den Christmas Pudding kann bereits drei bis vier Wochen im voraus zubereiten und luftdicht verpackt an einem kühlen Ort aufbewahren. Am Weihnachtstag braucht man ihn dann nur noch einmal im Wasserbad aufwärmen.
Flambieren:
Der Pudding wird vor dem Servieren gern mit Whisky übergossen und dann flambiert.
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